Este año, la Legislatura del Estado de Washington introdujo cambios en la Industria de la Comida Casera que ayudarán a algunos pequeños empresarios a poner en marcha su negocio.
Actualmente
Toda persona que explote una planta de procesamiento de alimentos o procese alimentos para su venta al por menor debe obtener una licencia de planta de procesamiento de alimentos del Departamento de Agricultura (WSDA). Las tasas de licencia se fijan por ley y se basan en las ventas brutas anuales. Algunos establecimientos con licencia o
autorizados por otros programas del WSDA, incluido el programa estatal de alimentos caseros, están exentos del requisito de licencia de planta de elaboración de alimentos.
En virtud del programa estatal de alimentos caseros, una persona puede elaborar determinados productos alimenticios no peligrosos en la cocina de su casa para su venta directa al consumidor. Para operar un negocio de comida casera, una persona debe obtener un permiso de comida casera del WSDA, y los permisos deben ser
renovados anualmente con una tasa de revisión de salud pública de 75$, una tasa de tramitación de 30$ y una tasa de inspección de 125$ por cualquier inspección de higiene básica inicial o anual realizada.
Algunos ejemplos de productos que pueden elaborarse con un permiso de comida casera son productos de panadería, mermeladas, jaleas, mantequillas de frutas y conservas. Las ventas brutas anuales de una empresa de comida casera tienen un límite de 25.000 $. Si las ventas brutas de un negocio de comida casera superan los 25.000 $, el negocio
debe adquirir una licencia de procesador de alimentos o cesar sus operaciones.
2023 Cambios
Se aumenta de 25.000 a 35.000 dólares el límite máximo de ventas brutas anuales de productos alimenticios artesanales. El Departamento de Agricultura (WSDA) debe revisar el límite cada cuatro años.
El WSDA debe aumentar el límite máximo mediante una reglamentación acelerada basada en el Índice de Precios al Consumo de ese año para el área de Seattle, según los datos recopilados por la Oficina de Estadísticas Laborales del Departamento de Trabajo de Estados Unidos.
El WSDA debe emplear suficiente personal equivalente a tiempo completo para garantizar la tramitación puntual de las solicitudes de permisos de comida casera y ofrecer un mejor servicio a las empresas de comida casera. En lugar de anualmente, los permisos de comida casera deben renovarse cada dos años.
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